CJ제일제당_A.B.C가 이끄는 2021년 식문화 트렌드 © 뉴스1

(서울=뉴스1) 이주현 기자 = CJ제일제당은 올해 식문화 트렌드의 핵심 키워드는 Δ탈(脫)삼시세끼(All day meal) Δ신(新)집밥(Beyond Eat) ΔMZ쿠킹(Cooking by MZ)이 될 것으로 25일 전망했다.

이는 CJ제일제당 트렌드인사이트팀이 지난해 상반기 4700명을 대상으로 약 9만건의 식단과 26만건의 조리 방법, 메뉴를 빅데이터 분석해 예측한 결과다.

코로나19(신종 코로나바이러스 감염증) 장기화로 '신체적 건강'에 집중돼 있던 '웰니스(Wellness)' 개념이 즐거움 추구와 경험 공유로 확장되고 있으며 이 같은 변화가 우리 식문화에도 큰 영향을 미치고 있는 것으로 나타났다.

◇'아침' 1.4% 줄고 '아점' 0.5% 늘어…'점저' HMR 소비 4.3%↑

재택근무, 온라인 수업에 따라 가정 내 체류시간이 늘면서 삼시세끼의 경계가 허물어졌다. 지난해 야식이나 간식 등 '4번째 끼니(4th meal)'가 새로운 트렌드로 떠올랐다면, 올해는 '아점(Brunch)/점저(Lunner)/야식+α' 등과 같이 상황에 맞게 유동적으로 식사하는 경향이 짙어질 전망이다.

실제 식사 시간대를 분석해 보니, 아침·점심·저녁은 지난해 대비 각각 1.4%, 0.3%, 0.3% 줄어든 반면, '아점'과 '점저'는 각각 0.5%, 0.1% 증가한 것으로 나타났다.

식사 방식을 살펴보면, '아점'과 '점저'에는 가정간편식(HMR)을 선택하는 소비자가 전년비 각각 3.6%, 4.3% 늘었다. 배달이나 포장 음식으로 식사하는 비율도 1.5% 증가했다.

특히 간편한 HMR 제품의 소비가 활동적인 시간대인 '점저'에 가장 높은 증가율을 보인 반면 중간중간 즐기는 간식은 직접 조리해 먹는 비중이 1.7% 가량 늘었다. 이 같은 추세를 볼 때 HMR 소비는 시간적 여유가 없는 사람들을 위한 '최선의 한끼'로 더욱 가파른 수요 증가가 예상된다.

CJ제일제당 시간별 취식 증감률 및 식사 방식 © 뉴스1

◇끼니 넘어 '휴식 놀이'로…'내가 차린 밥상' 의미 확장

HMR과 배달음식 소비가 급증하면서 '집밥'의 개념도 변화하고 있다. 집에서 먹는 끼니 수가 크게 늘면서 '집에서 직접 조리/요리한 밥'에서 '내가 차린 밥상'으로 확장된 것이다. HMR 소비인구의 증가 속도는 전년 대비 5배 빨라진 것으로 나타났다.

이와 함께 '의무적인 끼니'의 의미에 '휴식과 놀이'의 개념이 더해졌다. 집에서 영상 콘텐츠를 시청하며 즐기는 '넷플릭스 스낵', 가족이 함께 도전해보는 '홈베이킹', SNS채널을 통한 '요리챌린지'가 대표적인 예다.

CJ제일제당은 "집밥의 의미 확장으로 올해는 건강과 간편함을 동시에 추구하는 '건강간편식', 아웃도어 공간에서 즐길 수 있는 '캠핑푸드', 여유 시간에 편하게 찾게 되는 '홈스낵' 등이 인기를 끌 것"으로 전망했다.

코로나19는 '요리 신인류'를 탄생시켰다. 지난해 집에서 직접 요리하는 횟수를 늘린 유일한 세대는 MZ세대로 나타났다. 주로 외식을 선호하던 MZ세대에게 나타난 큰 변화로 풀이된다.

또한 '요리'를 자신만의 콘텐츠로 활용하는 경향이 두드러졌다. 외식에서 즐기던 맛 그대로 자신만의 '홈스토랑'을 만들 수 있는 밀키트나 레스토랑 간편식(RMR)이 올해 MZ세대의 더 큰 사랑을 받을 것으로 예상된다.

이밖에도 '건강'의 중요성이 어느 때보다 강조되면서, '내가 먹는 음식이 나를 만든다'는 인식과 함께 '식재료'와 '면역'에 대한 관심이 전세계적으로 확대될 전망이다.

한편, CJ제일제당은 트렌드 분석 전문 조직과 인력을 갖추고 시장의 흐름을 선제적으로 읽는데 집중하고 있다. 특히 고객의 라이프스타일과 소비 패턴에 대한 디지털 빅테이터 분석을 바탕으로 Δ국내외 메가 트렌드 Δ미래 소비자 Δ유통채널을 분석해 제품과 서비스에 이를 적용하고 있다.

김유섭 CJ제일제당 트렌드인사이트팀 상무는 "코로나19라는 전례 없는 재난을 전세계가 함께 겪으며 식문화 트렌드도 특정 국가에 국한되기 보다 글로벌화 하는 양상을 띄고 있다"면서 "빠르게 변화하는 소비 트렌드를 먼저 읽고 분석해 고객 니즈에 부합하는 제품과 서비스를 지속적으로 선보일 것"이라고 밝혔다.

뉴스1 <뉴스커넥트>를 통해 제공받은 컨텐츠로 작성되었습니다.